做燉羊排吃的竅門：

　　1.選用好的羊排：選用優(yōu)質的肉質好的羊排，肌肉和骨頭的比例要適宜，這樣做出來的燉羊排口感更加嫩滑。

　　2.提前腌制：在烹飪前先將羊排用鹽，辣椒，生姜等調料腌制20分鐘以上，這樣可以增加羊排的味道并使其更加入味。

　　3.多用香料：可以使用干辣椒，花椒，八角等香料烹飪，這樣會增加燉羊排的香味和口感。

　　4.慢火燉煮：選擇慢火燉煮，燒開后改小火，讓熱量漸漸地透過骨頭滲到肉中，使燉羊排更加入味，羊排口感也更加嫩滑。

　　5.加入適量白酒：在燉羊排的時候可以加入適量的白酒，這會增加羊排的味道和味道的層次感。

　　6.湯汁調味：當燉羊排到最后時，可以適當的加入鹽，糖，雞精等調味品，調整好湯汁的味道，使其更加美味可口。