銀耳可以做成甜品或者涼菜，以下是兩種常見的做法：
1. 銀耳糖水：將干發(fā)銀耳用清水泡發(fā)，放入燉盅中加適量清水，隔水蒸煮30分鐘，然后加入冰糖、紅棗、桂圓等熬煮15分鐘即可。
2. 銀耳拌涼菜：將干發(fā)銀耳用清水泡發(fā)，然后清洗干凈切成絲，再切碎黃瓜、胡蘿卜、青椒等蔬菜，加入蒜泥、醬油、醋、糖、麻油等調(diào)料拌勻即可。
若長(zhǎng)期將其作為主食替代品，可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入單一化。極少數(shù)人可能對(duì)銀耳中的多糖成分過敏，引發(fā)皮膚瘙癢或呼吸道不適。合理攝入下，銀耳的美容養(yǎng)顏、潤(rùn)肺止咳等功效仍可安全發(fā)揮。
