1. 先將生蠔從殼中取出，用刀子刮去蠔身上的泥沙和其它雜質(zhì)。
2. 將生蠔放入清水中浸泡30分鐘，直至泡出的水變得清澈。
3. 把清水倒掉，再把生蠔放入清水中浸泡15分鐘。
4. 取出生蠔后，用清水沖洗干凈，然后放入鹽水中浸泡2小時(shí)。
5. 將生蠔取出，再用清水沖洗干凈即可。
注意：在處理生蠔時(shí)，一定要注意衛(wèi)生，避免交叉污染。生蠔一定要在新鮮的水里處理，否則會(huì)影響口感。
3.找準(zhǔn)位置下刀：把生蠔平放在案板上，找到生蠔殼上那個(gè)比較窄的縫隙，這縫隙一般在生蠔的一頭。4.慢慢撬開殼子：刀尖插進(jìn)去后，順著縫隙慢慢往里推進(jìn)，然后輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)刀身，利用杠桿原理，把生蠔殼撬開一個(gè)小口。
