1. 豬蹄和排骨清燉：
將豬蹄和排骨分別焯水后放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒、清水，大火燒開后撇去浮沫，轉小火燉1-2小時，直至肉爛骨化，加鹽調味即可。
2. 紅燒豬蹄排骨：
將豬蹄和排骨分別焯水后放入鍋中，加入生姜、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖、清水，大火燒開后撇去浮沫，轉小火燉1-2小時，待湯汁收濃時加鹽調味即可。
3. 酸湯豬蹄排骨：
將豬蹄和排骨分別焯水后放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒、清水，大火燒開后轉小火燉1-2小時，待湯汁收濃時加入酸菜、蘑菇、冬筍等蔬菜繼續燉10分鐘，最后加入醋、鹽、胡椒粉調味即可。
