材料：

　　豬肝，蔥姜蒜，辣椒，花椒，料酒，鹽，生抽，醋，芝麻油，香菜

　　步驟：

　　1. 豬肝洗凈，切成薄片，腌制30分鐘左右，加入蔥姜蒜、辣椒、花椒、料酒、鹽，調勻入味。

　　2. 熱鍋涼油，將腌制好的豬肝片煎至兩面金黃，撈出瀝干油份。

　　3. 將煎好的豬肝放入碗中，加入少許鹽、生抽、醋、芝麻油調味，拌勻。

　　4. 最后撒上香菜末，即可食用。

　　小提示：

　　1. 豬肝要提前腌制一段時間，讓調料充分滲入豬肝中，口感更好。

　　2. 煎豬肝要翻面煎，保證兩面都金黃脆口。

　　3. 醋和芝麻油可以自己調整比例，增加涼拌豬肝的口感。

　　4. 香菜加在能夠更好地突出豬肝的口感和香氣。