是因?yàn)殂y耳的表面會(huì)有一層膠質(zhì)物質(zhì)，需要浸泡后反復(fù)清洗才能***去除。如果沒(méi)有清洗***，煮湯時(shí)就會(huì)出現(xiàn)白沫，影響口感。建議熬銀耳湯時(shí)要先將銀耳泡軟，然后用清水反復(fù)沖洗幾次，直到水變清為止。這樣就能避免出現(xiàn)白沫，保證煮出的湯清澈美味。
上面的白沫)
在加熱銀耳湯時(shí)出現(xiàn)白沫是正常現(xiàn)象。銀耳中含有一種叫做膠質(zhì)的物質(zhì)，當(dāng)受熱后膠質(zhì)會(huì)溶解在湯中形成白色的泡沫。這不會(huì)對(duì)身體造成任何影響，可以放心食用。如果你不喜歡白沫，可以嘗試在燒開(kāi)后將火調(diào)小，慢慢煮制，減少泡沫的產(chǎn)生。
