1. 先用清水將羊肉洗凈，將浮沫和血水清洗掉。

　　2. 將羊肉放入鍋中，加入適量的水，加入幾片姜、幾個(gè)蔥節(jié)、料酒，燒開(kāi)后撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火即可。

　　3. 加入些許鹽，大火煮5分鐘左右，將之前加的姜和蔥節(jié)取出。

　　4. 然后把鍋蓋打開(kāi)，加入少量白醋，再加入幾片生姜和一些料酒，繼續(xù)煮煮約15分鐘左右即可。

　　5. 可以將羊肉撈出，切成薄片，在盤(pán)中中加入蒜泥、醬油、醋等調(diào)料，拌勻即可。

　　6. 羊肉也可以用水泡去腥，要將羊肉泡在涼水中，每隔一段時(shí)間更換一次水，約泡30分鐘。泡后再煮，口感更加鮮嫩。