材料：

　　排骨500克、姜3片、蔥1根、料酒1湯勺、鹽適量、清水適量

　　步驟：

　　1.排骨洗凈后焯水，去除血水，用冷水沖洗干凈備用。

　　2.姜切片，蔥切段備用。

　　3.鍋中加水，大火燒開后放入排骨，加入姜片和蔥段，倒入料酒，燒開后熄火，撇去浮沫。

　　4.再次開火，改用小火慢慢煮燉，大約1小時左右即可。中途需要不時地撇去浮沫。

　　5.熬制至湯色渾濁，出現濃郁的排骨香味，加入適量鹽調味即可。

　　小貼士：

　　1.煮燉的時間越長，口感會越鮮美，但要注意火候，以免燉煮過度而影響口感。

　　2.可加入適量的姜片，增加排骨的香味，也有助于去腥消味。

　　3.如果喜歡清爽口感，可在煮燉前將排骨焯水去除血水，如果喜歡濃郁口感，可將焯水的排骨再煮燉一段時間，以增加湯的濃度。