注：黃牛肉是指水牛肉，因其肉色偏黃而得名。

　　1. 清燉黃牛肉：將黃牛肉先用開水焯一下，去掉血水和臟物，再用清水煮至八成熟，加入姜片等調(diào)料，繼續(xù)燉煮1-2小時(shí)，直至黃牛肉變得酥爛，口感***。

　　2. 紅燒黃牛肉：黃牛肉切成塊狀或條狀，用油煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜、八角、桂皮等香料翻炒，加入適量醬油、老抽、料酒和糖，再加入適量的清水煮至黃牛肉酥爛，收汁后即可。

　　3. 烤黃牛肉：黃牛肉切成薄片，加入鹽、黑胡椒粉、蒜泥、生姜泥、醬油、料酒等調(diào)味料腌制30分鐘，然后在烤箱中150度烤20分鐘，翻面再烤20分鐘，口感鮮香。

　　4. 涮黃牛肉：將黃牛肉切成薄片，在火鍋或涮羊肉的鍋中涮至熟透即可，配以調(diào)料蘸食，清爽可口。

　　小孩吃黃牛肉時(shí)，可以將黃牛肉燉得較軟爛，口感更加適合。可搭配一些蔬菜一起烹制，口感更佳營(yíng)養(yǎng)更均衡。建議兒童進(jìn)食時(shí)，應(yīng)由家長(zhǎng)主動(dòng)去掉黃牛肉中的筋膜等部位，以免影響兒童的消化吸收和口感。