曬蘿卜時，如果露水沒干透或曬過的蘿卜存放在潮濕的環境中，就會導致霉菌滋生。霉菌需要潮濕的環境和營養物質才能生長，而曬干的蘿卜對霉菌的生長不利，所以曬干的蘿卜通常不會長霉。為了防止蘿卜長霉，曬蘿卜時應盡量避免潮濕的環境，并確保蘿卜完全曬干。