1. 先將生牛肚洗凈，去掉外層的雜質和泥土，然后將其放入水中浸泡30分鐘左右。

　　2. 取出牛肚，將其放在切菜板上，用刀刮去牛肚的內層，去掉黏液和毛發。

　　3. 再次將牛肚放入水中浸泡30分鐘左右，然后取出放在開水中焯燙1-2分鐘。

　　4. 撈出焯燙過的牛肚，用刀輕輕地刮去殘留的毛發和黏液。

　　5. 最后用清水沖洗干凈，可以將其切成小塊，放入鍋中燉煮，或者用來制作牛肚涼拌菜等。