田螺的清洗和制作方法如下：

　　清洗田螺：

　　1.將田螺浸泡在清水中，讓它們吐出肚臟和沙粒。

　　2.將田螺洗凈，并去除螺殼上的泥沙和海藻等。

　　3.再次將田螺放入清水中清洗，不停地換水，直到水變清。

　　制作田螺：

　　1.將清洗好的田螺倒入沸水中，煮15分鐘，直到它們的螺殼變色。

　　2.將煮好的田螺撈出，放入冷水中浸泡。

　　3.將田螺的螺殼拆開，用刀子切掉螺肉周圍的筋膜，將螺肉取出。

　　4.將螺肉切碎，用蒜末、姜末、鹽、料酒、醬油等調味料攪拌均勻。

　　5.將調好味的螺肉放進螺殼中，上鍋蒸煮10分鐘即可。

　　6.上桌前，可以撒上一些香菜或者蔥花來裝飾。