可溶性膳食纖維食物指的是那些能夠在水中溶解，形成膠體結構的食物。這些食物中的纖維可以被腸道中的益生菌分解，產生短鏈脂肪酸等有益物質，具有調節血糖、降低膽固醇、促進腸道健康等作用。常見的可溶性膳食纖維食物包括燕麥、豆類、蘋果、草莓、藍莓等。