煎鮮帶魚的做法如下：

　　材料：

　　1.鮮帶魚一條

　　2.姜蒜適量

　　3.油、生抽、老抽、料酒、鹽、糖適量

　　4.蔥花（裝飾用）

　　步驟：

　　1.將鮮帶魚清洗干凈，去鱗，去內臟，剖成兩片，用刀在魚身上劃上幾刀，以便入味。

　　2.將姜蒜切成末備用。

　　3.在魚身上均勻的涂上一層鹽和糖，放置10分鐘。

　　4.起鍋，放入適量油，燒至五成熱，放入魚肉，煎至金黃色，翻面繼續煎至金黃色。

　　5.將煎好的帶魚取出，鍋留余油，放入姜蒜爆香，倒入一小碗水，加入一勺生抽、老抽、料酒，煮開。

　　6.將調料汁淋到煎好的帶魚上，撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1.鮮帶魚需要先用鹽和糖腌制，能夠使魚肉更加鮮美。

　　2.煎帶魚的時候，火不要太大，以免煎糊。

　　3.調料的比例可以根據個人口味進行調整。