有幾個方法可以避免焯水后魷魚變硬：

　　1. 焯水時間不要過長，不超過1分鐘，這樣能夠保持魷魚的嫩度。

　　2. 水要沸騰后再放入魷魚，這樣可以快速殺菌，同時避免魷魚浸泡過久。

　　3. 焯水后可以放入涼水中冷卻，這樣可以防止余溫過高，同時讓魷魚更加柔軟。

　　4. 在焯水前，可以加入少量鹽或白醋，這樣可以使魷魚更加嫩滑。

　　5. 在魷魚表面涂抹少量橄欖油或植物油，這樣可以防止水分流失，同時保持魷魚的水分和柔軟度。