1. 先將魷魚干放入清水中浸泡，水要稍微多一點(diǎn)，大概是魷魚干的2-3倍，浸泡時(shí)間大約為4-6個(gè)小時(shí)，這樣可以有效的軟化魷魚干。
2. 浸泡之后將魷魚干取出，用清水沖洗幾遍，去掉表面的雜質(zhì)和澀味。
3. 再次放入清水中，加入適量的鹽，生姜和料酒，燒開之后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘左右，直到魷魚干變得柔軟。
4. 然后把魷魚干撈出來(lái)，切成小片，加入適量的花椒，辣椒粉，蒜末等調(diào)料進(jìn)行拌食即可。
Tips：在泡發(fā)過程中可以加一些蘇打粉，可以去掉魷魚干中的異味。泡發(fā)完成后的魷魚干可以放入冰箱保存，可以長(zhǎng)時(shí)間保存。
1.泡發(fā)處理：干魷魚需提前用冷水浸泡12小時(shí)以上，中途換水2-3次去除鹽分和雜質(zhì)，確保徹底軟化。2.餡料調(diào)制：將魷魚丁與韭菜、胡蘿卜、香菇等時(shí)令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁熱食用，魷魚彈牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更顯鮮美。
