1.選擇新鮮的豬蹄，選擇豬蹄的后蹄部分，因?yàn)檫@部分肉質(zhì)更加細(xì)嫩。

　　2.先將豬蹄用開水焯一下，在用清水沖洗干凈，去除血水和雜質(zhì)。

　　3.準(zhǔn)備好其他的調(diào)料，比如生姜、蔥、八角、桂皮、料酒等。

　　4.將焯好水的豬蹄放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開后撇去浮沫。

　　5.將調(diào)料放入鍋中，加入適量的鹽和糖，再加少量的醬油，翻勻后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)，直至豬蹄變得極為軟爛。

　　6.最后將汁收濃，加入適量的醋或者檸檬汁，提味增鮮即可。

　　7.如果您有壓力鍋，也可以將豬蹄放入壓力鍋中，煮熟后加入調(diào)料，使用壓力鍋可以更快的燉制出鮮美的紅燒豬蹄。