酸辣白菜是一道非常經典的川菜，口感酸辣爽口，下面是一種簡單可行的酸辣白菜做法：

　　材料：

　　1. 白菜 500克

　　2. 泡椒 10克

　　3. 生姜 20克

　　4. 大蒜 20克

　　5. 辣椒 2個

　　6. 鹽 適量

　　7. 糖 適量

　　8. 香醋 適量

　　9. 生抽 適量

　　10. 雞精 適量

　　11. 花生油 適量

　　做法：

　　1.將白菜切成小段，洗凈后放在盆中，撒上少量鹽，拌勻，腌制20分鐘，然后將白菜擠出多余的水份。

　　2.將泡椒、生姜、大蒜、辣椒剁碎成末備用。

　　3.熱鍋涼油，放入泡椒、姜末、蒜末、辣椒末炒出香味。

　　4.將鍋中的泡椒等調味料倒入腌好的白菜中拌勻。

　　5.加入糖、鹽、生抽、香醋、雞精拌勻。

　　6.倒入適量的花生油中拌勻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 建議用泡椒腌制，這樣更好吃，如果沒有泡椒可以用泡椒水代替。

　　2. 烹飪過程要注意火候，炒香調味料時火候不要過大，以免燒焦，保持鍋溫度恒定。

　　3. 如果覺得辣的話可以多放點辣椒，不喜歡辣的話可以少放或者不放。