1. 準備好田螺，洗凈后瀝干水分備用。

　　2. 準備配料：蔥姜蒜末，干辣椒、香菜、花椒。

　　3. 熱鍋涼油，將蔥姜蒜末和干辣椒爆炒出香味，再加入洗凈的田螺翻炒。

　　4. 加入鹽、生抽、雞精等調(diào)味料，繼續(xù)煸炒至田螺肉質(zhì)較熟。

　　5. 最后加入香菜和花椒翻炒均勻即可。

　　Tips：

　　1. 炒田螺時不要加水，否則會破壞田螺的口感。

　　2. 炒田螺一定要煸炒得充分，這樣可以使田螺的味道更加入味。

　　3. 如果不喜歡辣，可以不加干辣椒或者加少量。