1.選用高筋面粉，面粉筋度越高的面粉越適合做餅。

　　2.在面粉中加入適量的糖，可以使餅的味道更加甜美。

　　3.加入一些油脂，可以增加餅的酥脆口感。可以用黃油、豬油或者植物油。

　　4.加入一些發(fā)酵劑，比如小蘇打或泡打粉，可以使餅更松軟。

　　5.在制作過程中不要過度攪拌面粉，稍有結(jié)塊也沒關(guān)系，這樣可以保證餅的松軟性。

　　6.烤餅的溫度要適當(dāng)，過低的溫度會使餅干不易熟透，過高的溫度會使餅干烤焦，所以一定要注意控溫。

　　7.烤制時(shí)間要適當(dāng)，通常10-15分鐘左右即可，具體時(shí)間可以根據(jù)餅干的大小和厚度來確定。

　　8.在烤制前可以在餅干表面撒上一些糖粒或者巧克力碎片，這樣可以增加餅干的美味度和口感。