1. 西紅柿選用成熟的、飽滿的番茄，切塊不要切太大或太小，以免炒出來口感不佳。

　　2. 雞蛋打散后加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻，入鍋炒至八成熟后盛出備用。

　　3. 鍋中放適量的油熱后倒入西紅柿塊炒至稍微軟化，加入適量鹽、糖調(diào)味。

　　4. 把炒好的雞蛋倒入鍋中，拌勻后繼續(xù)翻炒均勻。

　　5. 最后加入蔥花翻炒一下即可出鍋。

　　6. 要保證翻炒過程中火力均勻，避免炒焦或炒糊。

　　7. 可以適量加入少許醬油或生抽提高口感。

　　8. 還可以在炒雞蛋之前加入少許的淀粉，讓雞蛋更加鮮嫩。