1. 準(zhǔn)備工具：去鱗器、魚鉗、菜刀、蔥姜蒜、鹽、料酒、醋、醬油、白胡椒粉、淀粉、油。
2. 先將黑魚去鱗去腮，然后用魚鉗將魚頭和尾巴夾住，用菜刀從魚的脊背處切開，然后把魚肚打開，將內(nèi)臟清理干凈。
3. 用刀在魚身兩側(cè)劃幾刀，然后撒上料酒和鹽，再將蔥姜蒜切成絲，放在魚身上。
4. 把魚放入清水中煮開，煮10分鐘左右，然后撈出放入冰水中浸泡一分鐘，這樣可以去掉魚的腥味和刺。
5. 取出魚身，順著魚身的骨骼剖開，將兩半分別放平，用魚鉗夾住骨架，然后用刀從骨架上切下去，這樣就能將魚肉和魚骨分離。
6. 將魚肉切成片，用一點(diǎn)鹽、醬油、醋、白胡椒粉、淀粉拌勻，然后放入鍋中翻炒一下即可。
想要做出既鮮嫩又滑口的酸菜黑魚片，關(guān)鍵在于食材處理與烹飪技巧的巧妙結(jié)合。黑魚片需薄切，這樣不僅能縮短烹飪時(shí)間，還能確保魚肉受熱均勻，保持其嫩滑口感。按照這個(gè)方法，你也能在家輕松做出餐廳級別的酸菜黑魚片，讓家人朋友大飽口福。
