浮小麥是一種特殊的小麥品種，與普通小麥相比，它的主要區別在于外觀和品質。

　　1. 外觀：浮小麥的外觀比普通小麥更大、更圓、更白，且有明顯的白色花紋。

　　2. 品質：浮小麥的蛋白質含量高，糊化溫度低，面筋質量好，可加工成各種口感不同的面食產品。而普通小麥則相對較低。

　　浮小麥還有一個特殊的特點，就是浮在水面上不會沉底，因此得名“浮小麥”。