春筍中含有一種稱(chēng)為“苦筍素”的物質(zhì)，它是一種天然的苦味成分。這種成分在春筍中主要存在于筍皮和筍尖的部分，而且含量較高。即使焯水后，春筍中的苦味仍然存在。
為了減少春筍的苦味，我們可以在焯水前將筍皮和筍尖去除，只留下筍身部分。可以在焯水時(shí)，加入一些鹽和油，也可以起到減少春筍苦味的作用。
水煮春筍，看似簡(jiǎn)單，實(shí)則講究技巧，才能保留其最佳風(fēng)味。將春筍去皮后，切成均勻的小段，便于入味與烹飪。待水煮沸后，輕輕放入春筍段，用中火煮制。水煮春筍，雖做法簡(jiǎn)約，卻能將食材的本真之美展現(xiàn)得淋漓盡致，是春日里不可多得的美味佳肴。
