以下是腌好的豬肝炒菜的竅門：

　　1. 切薄片：將腌好的豬肝切成薄片，以便更快地煮熟。

　　2. 快炒：用高溫快炒豬肝，以避免變硬和過熟。

　　3. 配料：配以清淡的蔬菜和調味料，如洋蔥、青蔥和姜，讓豬肝更加美味。

　　4. 煮熟：豬肝必須煮熟才能食用，否則會傳播病菌。不要把它煮得太久，否則會變得太硬。

　　5. 處理剩余汁液：如果您不希望豬肝太油膩，可以先把豬肝煎熟，再把它的汁液倒掉，然后用清水洗凈。