海帶在水中生長時，葉片會隨著水流擺動，這個過程中，葉片不斷地撞擊在一起。這種撞擊會刺激海帶分泌一種叫做褐藻膠質(zhì)的黏性物質(zhì)，而褐藻膠質(zhì)能夠讓葉片互相粘在一起形成結(jié)。這種結(jié)的形成不僅可以增強海帶的機械強度，還可以減少水流對海帶的侵蝕，使海帶更好地生長。結(jié)的形成也可以為海洋底層生態(tài)系統(tǒng)提供生活空間，吸引更多的底棲生物聚集生長。
1.選材處理：挑新鮮厚實的干海帶，別選碎渣多的。3.慢火燉煮：換一鍋清水，放海帶進去，加1勺食用油、半勺糖、1片姜（去腥）。4.調(diào)味收尾：關(guān)火前5分鐘加鹽調(diào)味，別早放，不然海帶會變硬。
