腌制臘豬肝需要以下材料：

　　- 豬肝：500克

　　- 鹽：50克

　　- 白糖：20克

　　- 料酒：20毫升

　　- 雞精：5克

　　- 八角、花椒、香葉、草果、丁香等研碎后混合成的五香粉：適量

　　步驟：

　　1. 將豬肝洗凈，去掉所有的薄膜和筋膜，切成厚度均勻的片狀。

　　2. 在一個(gè)大碗里加入鹽、白糖、料酒和雞精，攪拌均勻。

　　3. 把豬肝放入碗里，用手將腌料均勻地涂抹在每一片豬肝上。

　　4. 把五香粉撒在豬肝上，再用手按摩均勻。

　　5. 將腌制好的豬肝放入一個(gè)密封的塑料袋或容器中，放入冰箱冷藏室中腌制1-2天。

　　6. 將腌制好的豬肝取出，用清水沖洗干凈后晾干。

　　7. 可以用刀切成薄片，放入燉肉、煲湯或煮粉條中食用。