草魚腌制風(fēng)干魚的步驟：

　　1.草魚宰殺后，去鱗、去內(nèi)臟，剁成塊狀；

　　2.將草魚塊放入盆中，加入鹽、五香粉、白糖、料酒、姜片、蔥段，攪拌均勻腌制2-3個小時；

　　3.將草魚塊取出，擦干表面水分，再用干凈的紗布包裹住草魚塊；

　　4.掛在通風(fēng)處晾干，期間要經(jīng)常翻動并更換紗布，使草魚塊表面快速風(fēng)干。通常需要晾干2-3天，直到草魚塊表面干燥、硬化；

　　5.風(fēng)干后，將草魚塊放在陰涼干燥處儲存即可。

　　Tips：

　　腌制草魚時，鹽和糖應(yīng)適量，不能過多，否則會影響風(fēng)干后魚肉的口感。

　　在草魚風(fēng)干的過程中，要保持室內(nèi)通風(fēng)良好，并且防止日光直射，以免影響風(fēng)干后魚肉的質(zhì)量。