1. 先將羊肉冷凍30分鐘左右，這樣切起來更方便。

　　2. 洗凈羊肉，將羊肉放在切肉板上。

　　3. 使用菜刀將羊肉從一端開始沿著肉紋橫向切片，切片厚度可以根據自己的喜好調整，一般為約0.3-0.5厘米。

　　4. 切片后再將羊肉切成約2厘米寬的條狀，這樣羊肉更容易入味，口感也更好。

　　5. 切羊肉的時候要注意刀和手的安全，保持刀和肉板的穩定，切的時候彎著手指，以免切到手指。

　　6. 切好的羊肉可以直接放入火鍋內涮，或者在盤子里碼好上桌。