以下是制作小干魚(yú)干的步驟和技巧：材料：小干魚(yú)干鹽油步驟：1.將小干魚(yú)干洗凈，放入清水中浸泡至魚(yú)身軟化。2.將魚(yú)身上的魚(yú)鱗和魚(yú)骨去除干凈，將魚(yú)尾切去。3.在清水中再次沖洗魚(yú)身，直至魚(yú)身不帶腥味。4.放入鍋中，加鹽攪拌均勻，腌制10分鐘左右。5.將魚(yú)身瀝干水分，晾干20分鐘至半小時(shí)。6.將油倒入鍋中，加熱至七成熱，放入魚(yú)身炸至金黃色。7.撈出瀝去油份，即可食用。技巧：1.浸泡的時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小而定，一般需要20分鐘至半小時(shí)左右。2.在腌制時(shí)加入適量的鹽，可起到去腥和調(diào)味的作用。3.晾干過(guò)程中應(yīng)將魚(yú)身擺放在通風(fēng)處，避免受潮發(fā)霉。4.炸魚(yú)時(shí)油溫不能過(guò)高，不然容易炸糊。5.食用時(shí)可加入辣椒粉、花椒粉等調(diào)味品。
