羊肉可以沾以下醬料：1. 辣椒油醬：可以切碎一些小辣椒、蒜末、姜末，拌上少量的麻油和鹽，淋上熱油即可；2. 蒜泥醬：可以將蒜末和鹽混合，再加入適量的醋、糖和麻油，攪拌均勻即可；3. 醬油蘸料：可以將醬油、芝麻醬、蒜末、蔥花等混合，攪拌均勻即可；4. 孜然辣醬：可以將孜然、辣椒粉、八角、花椒等炒香后搗碎，加入醬油、醋、糖等調料攪拌均勻即可。