蘑菇炒菜可以搭配很多蔬菜，以下是一些常見的搭配：1. 青椒：炒蘑菇時加入紅綠燈籠椒，不僅顏色鮮艷，而且口感豐富，潤滑爽口。2. 豆芽：蘑菇和豆芽一起炒，營養豐富，口感清爽，炒出來的顏色也很漂亮。3. 茄子：蘑菇和茄子一起炒，口感柔嫩，營養豐富，是一道家常菜。4. 番茄：蘑菇和番茄一起炒，配上適量的鹽和糖，口感鮮美，色彩艷麗。5. 黃瓜：蘑菇和黃瓜一起炒，口感清爽，不油膩，是夏日里清淡的一道菜。除此之外，還可以搭配豆皮、木耳、胡蘿卜、西蘭花等蔬菜，根據自己的口味和喜好選擇。