泡豆芽使用溫水是因?yàn)闇厮軌驇椭寡垦杆傥桶l(fā)芽。豆芽是豆類的種子在適當(dāng)濕度和溫度下發(fā)芽生長的產(chǎn)物。溫水能夠提供豆芽所需的適宜溫度，加快種子的發(fā)芽速度和豆芽的生長速度。而使用冷水則可能使豆芽發(fā)芽緩慢或者不發(fā)芽。為了促進(jìn)豆芽的發(fā)芽和生長，我們常常使用溫水來泡豆芽。
燉排骨湯之前，通常會將排骨用水煮一下，這個(gè)過程稱為“焯水”或“飛水”。焯水的方法一般是將排骨放入冷水中，加熱至水開后繼續(xù)煮幾分鐘，然后撈出排骨，用清水沖洗干凈。不同的排骨種類和燉湯方法也可能會有所不同。
