腌制鵝蛋的具體方法因地區(qū)和個(gè)人口味而異，以下是一種基本的腌制方法：

　　材料：

　　- 鵝蛋

　　- 鹽

　　- 水

　　- 五香料、茶葉等調(diào)味品（可選）

　　步驟：

　　1. 將鵝蛋清洗干凈，用針尖在蛋表面輕輕劃個(gè)小孔（有些人也會(huì)在水中加入一些食鹽，用鹽水浸泡鵝蛋2-3小時(shí)，有利于劃孔后蛋殼不易破裂）。

　　2. 把劃好孔的鵝蛋放入鍋中，加足夠的水，水面要蓋過鵝蛋，加入適量的鹽（通常是每升水加入50g-100g不等的鹽，調(diào)整鹽的量要根據(jù)自己的口味來），再放入自己喜歡的調(diào)味品（如五香料、茶葉等）。

　　3. 煮沸后，改為小火，煮40-50分鐘左右，煮熟后撈起放入涼開水中，清洗凈后晾干備用。

　　4. 可根據(jù)個(gè)人口味再加入一些香料或調(diào)味料進(jìn)行腌制，通常是將晾干的鵝蛋放入腌制汁中（以鹽水為主，可加糖、醬油、酒等），密閉保存，每天翻動(dòng)幾次，大約腌制7-10天，即可品嘗。

　　注意：

　　1. 煮鵝蛋時(shí)要先煮沸再開小火，以免在煮的過程中蛋殼破裂。

　　2. 在煮鵝蛋時(shí)，加入太多的鹽會(huì)影響蛋殼的硬度和口感，加入太少的鹽則不利于腌制。

　　3. 沒有特殊情況盡量不要加入防腐劑，以免對(duì)人體健康有影響。