“一年之計在于春”常言道：“春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。”常說秋冬是“進(jìn)補”的大好時節(jié)，稱之為“補冬”。其實春天更應(yīng)注意飲食調(diào)養(yǎng)，以保健康。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“人與天地相應(yīng)”，意思是人體的生理機(jī)理應(yīng)與四季氣候的變化密切相應(yīng)。春季養(yǎng)生以喝湯為主，春季養(yǎng)生喝什么湯，為大家推薦幾種。

　　一、薏仁豬腳湯

　　湯料：薏仁30g，干凈豬腳一只約半斤，黃酒、鹽、蔥、姜、胡椒粉、醬油等酌量備用。*：健脾益胃，利濕、壯腰膝。

　　二、莧實煲老鴨

　　*：滋陰養(yǎng)胃，健脾利水。莧實100~120克，老鴨一只，宰凈，莧實放鴨腹內(nèi)加水文火煮2小時，加少許鹽服食。

　　三、炒扁豆淮山粥

　　*：健脾養(yǎng)胃。炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小兒減半。

　　四、蘿卜蓮子豬舌湯

　　*：清潤滋補，寬中下氣，可除春寒去濕困。蘿卜750克、蓮子50克、莧實25克、蜜棗3個、豬舌500克、豬骨750克。

　　但是煲湯時一定要注意以下幾點：

　　一、不要讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質(zhì)分子運動激烈使湯渾濁。

　　二、不可過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。

　　三、不要中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。

　　四、不要早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。

　　五、不能過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味。