烹飪魷魚時，想要其口感脆嫩，關鍵在于掌握正確的烹飪方法與火候。選擇新鮮的魷魚至關重要，其肉質飽滿，色澤光亮，是脆煮成功的基礎。將魷魚處理干凈，去除內臟、外皮及眼睛等不可食用部分，然后用清水沖洗干凈，切成環狀或條狀，便于入味與快熟。

　　接下來，焯水是關鍵步驟。將切好的魷魚放入沸水中，加入少許料酒和姜片去腥，快速翻動幾下，待魷魚卷曲且顏色變白，立即撈出，這一過程不宜過長，以免魷魚過熟變老。焯水后的魷魚，表面會形成一層保護膜，鎖住水分，保持脆嫩。

　　為了進一步提升脆度，可以嘗試快速爆炒。熱鍋涼油，先下蒜末、洋蔥絲等配料爆香，再將焯好的魷魚快速下鍋，加入生抽、鹽、胡椒粉調味，大火快速翻炒幾下即可出鍋。高溫快炒能在短時間內鎖住魷魚的鮮美與脆爽，避免長時間加熱導致的口感軟化。

　　根據個人口味，可適當添加青椒、紅椒等蔬菜，不僅色彩誘人，還能增添營養與風味。全程烹飪時間不宜過長，火候的精準控制是魷魚脆煮成功的秘訣。一盤色香味俱全、口感脆嫩的魷魚佳肴，就這樣輕松搞定。