要做好吃的新鮮豬蹄，可以參考以下做法：
材料：
- 新鮮豬蹄2-4只
- 姜片4片
- 蔥段2段
- 料酒1大匙
- 生抽2大匙
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 冰糖適量
- 八角2顆
- 香葉3片
- 干辣椒適量（可根據個人口味添加）
步驟：
1. 將新鮮豬蹄沖洗干凈，并用刀刮去毛和切成塊狀。
2. 將豬蹄塊放入沸水中焯水，煮沸后撈出，用清水沖洗干凈。
3. 熱鍋中加入一些油，將姜片、蔥段炒香，然后放入豬蹄塊翻炒均勻。
4. 加入料酒煮沸，煮1-2分鐘。
5. 加入足夠的清水，水量可稍微多一些，然后加入生抽、鹽、白胡椒粉、冰糖、八角、香葉和干辣椒（可根據個人口味調整辣椒量），攪拌均勻。
6. 大火煮沸后轉小火慢燉，燉煮1-2個小時，直到豬蹄肉變得非常嫩爛。
7. 燜煮完成后，嘗一下湯的味道，根據個人口味再次加鹽調味。
8. 煮好的豬蹄可以直接食用，也可以根據個人喜好淋上一些香蔥和花椒油。
希望以上做法能幫到您，祝您做出美味可口的新鮮豬蹄！
