清燉排骨湯最忌諱的三種調料包括：

　　1. 花椒：雖然花椒具有獨特的香味，但在清燉排骨湯中并不適合使用。因為花椒的香味非常濃郁，容易蓋過排骨本身的鮮美味道，影響最終的口感。

　　2. 五香粉：五香粉是一種復合調味料，其中包含多種香料。在清燉排骨湯中加入五香粉，雖然可以去除腥味，但也會讓湯汁失去本身的味道，變得不夠清爽。

　　3. 大蒜：大蒜是一種常見的調味料，具有去腥、增香的作用。但在清燉排骨湯中，大蒜的味道容易與排骨的味道產生沖突，影響整體的口感。而且大蒜煮爛后，其味道會變得比較重，容易讓整鍋湯都充滿大蒜的味道，喝起來會感覺怪怪的。

　　在清燉排骨湯時，應該盡量保持原汁原味，不要加入過多的調味料，以突出排骨本身的鮮美味道。如果需要去腥，可以選擇使用生姜、料酒等較為溫和的調味料。