豬蹄和肘子一起燉完很膩的原因可能是兩者都含有較高的脂肪，而且烹飪時(shí)未能很好地去除油膩。為了減少油膩感，你可以嘗試以下方法：

　　1. 預(yù)處理：在烹飪前，先將豬蹄和肘子進(jìn)行焯水，這樣可以去除部分油脂和血水，減少油膩感。焯水時(shí)，可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥。

　　2. 搭配食材：在燉煮過(guò)程中，可以加入一些具有解膩?zhàn)饔玫氖巢�，如山藥、土豆、胡蘿卜等。這些食材可以吸收部分油脂，使燉品口感更加清爽。

　　3. 烹飪技巧：在燉煮過(guò)程中，盡量使用小火慢燉的方式，讓豬蹄和肘子中的油脂慢慢滲出。避免頻繁翻動(dòng)食材，以減少油脂的乳化。

　　4. 調(diào)味：在燉品即將完成時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、胡椒粉等調(diào)味料。這些調(diào)味料可以中和油膩感，提升整體口感。

　　5. 食用方式：在食用時(shí)，可以搭配一些清淡的蔬菜或水果，如生菜、黃瓜、番茄等。這些食物可以平衡油膩感，使整頓餐食更加健康。

　　通過(guò)預(yù)處理、搭配食材、烹飪技巧、調(diào)味和食用方式等方面的調(diào)整，可以有效地減少豬蹄和肘子一起燉完后的油膩感。