要燉出不柴不腥的羊肉，可以嘗試以下方法：

　　1. 羊肉焯水：將羊肉冷水下鍋，進行焯水，以去除血水和腥味。焯水后，用溫水沖洗羊肉，進一步去除表面的雜質和腥味。

　　2. 調制調料：在燉煮過程中，可以加入姜片、蔥段、料酒等調料，這些都有助于去腥增香。根據個人口味，可以適量添加鹽、胡椒粉等調味料。

　　3. 掌握放鹽時機：在羊肉燉至10-20分鐘后，再放鹽調味。這樣鹽的咸味不會提前滲到羊肉里面，羊肉不會因此發柴，而且羊肉湯也會更加鮮美。

　　4. 控制燉煮火候：先用大火煮沸，然后轉小火慢慢燉煮。大火可以迅速將羊肉煮熟，而小火則可以讓羊肉更加入味，口感更好。需要燉煮1-2小時，直到羊肉變得嫩爛。

　　5. 加入蔬菜：在燉煮的最后階段，可以加入一些蔬菜如土豆、胡蘿卜、洋蔥等。這些蔬菜不僅可以增加營養，還可以進一步去腥增香。繼續燉煮15-20分鐘，使蔬菜入味。

　　6. 調味和裝飾：根據個人口味再次調整鹽和其他調料的用量�？梢约尤胍恍┽u油、糖等增加鮮美度。撒上蔥花、香菜等裝飾品，提升顏值和口感。

　　按照以上步驟進行燉煮，應該就可以燉出不柴不腥的羊肉了。