要想燒出嫩又好吃的豬肝，可以嘗試以下方法：

　　1. 提前進行腌制：將切好的豬肝用鹽、料酒和生粉混合均勻腌制15-20分鐘，這樣可以使豬肝更加嫩滑。

　　2. 制作糖醋汁：將適量的白糖和醋放入平底鍋中，用小火慢慢熬制，直到糖完全融化并呈金黃色，然后加入適量的水調成糖醋汁。

　　3. 炒熟豬肝：在熱鍋中加入適量的油，將腌制好的豬肝翻炒至變色，加入蔥姜蒜末和適量的鹽、生抽、料酒調味，然后倒入事先調制好的糖醋汁，翻炒均勻。

　　4. 燉煮：將炒好的豬肝放入燉鍋中，加入適量的水，燉煮約15-20分鐘，直到豬肝變得嫩滑，湯汁濃稠。

　　5. 調味：按個人口味可以適當加入一些蠔油、花椒粉、香菜等調味料，提升味道。

　　6. 出鍋裝盤：最后將燉好的豬肝裝盤，可以撒上一些蔥花或者香菜作為裝飾，美味的豬肝就完成了。

　　注意：燉煮的時間不要過長，避免豬肝變硬。豬肝新鮮，不要過度煮熟，以保持嫩滑口感。