要讓核桃保存不發(fā)霉，可以采取以下措施：

　　1. 沒有開殼的核桃保存在通風(fēng)干燥的環(huán)境中，避免潮濕和高溫。可以將核桃放在干燥的紙袋或者密封罐中，以防止空氣中的濕氣進(jìn)入。

　　2. 如果核桃已經(jīng)開殼，可以將其放在干燥的地方晾干，然后放入密封容器中保存。可以在容器里放一些干燥劑，如食品用二氧化硅或者食品干燥劑，吸附周圍的濕氣。

　　3. 定期檢查核桃的狀態(tài)，如果發(fā)現(xiàn)有霉點或異味，應(yīng)立即去除受影響的核桃，并進(jìn)行清潔和干燥處理。

　　4. 避免與受潮食品一同存放，以免交叉感染。

　　5. 如果存放時間較長，可以考慮將核桃冷凍保存。將核桃放入密封袋中，排除袋內(nèi)的空氣后密封，然后放入冰箱冷凍室保存。冷凍可以有效防止霉菌的生長，但要注意解凍后的核桃可能會變得稍微濕潤。

　　保持核桃的干燥和通風(fēng)是避免發(fā)霉的關(guān)鍵。