要熬出白湯，可以按照以下步驟來準備羊肉：

　　1.選擇鮮嫩的羊肉，選用羊腿肉或羊蝎子肉。將羊肉切成適當大小的塊狀。

　　2.將羊肉放入冷水中浸泡30分鐘，以去除血水和雜質。然后將羊肉用清水沖洗，使其更加干凈。

　　3.將羊肉放入熱水中焯水，焯水的目的是為了去除羊肉表面的雜質和血水。焯水前先將羊肉放入冷水中煮沸，再將羊肉撈出。

　　4.焯水后，將羊肉洗凈，去除焯水時產生的泡沫和雜質。

　　5.將洗凈的羊肉放入鍋中，加入足夠的清水，水量要稍微多一些，以確保最后能熬出充足的湯。

　　6.將鍋中的羊肉以中火煮沸，然后撇去浮沫。浮沫是由血水和雜質等產生的，撇去浮沫可以使湯更加清澈。

　　7.煮沸后，將鍋的火候調至小火，慢慢燉煮2-3個小時。燉煮的時間可以根據個人口味和羊肉的鮮嫩程度來調整。

　　8.在燉煮過程中可以加入適量的姜片、蔥段、料酒等調味品，以增加湯的香氣。

　　9.將熬好的羊肉湯過濾掉固體部分，只保留透明的湯汁即可。

　　以上步驟能夠幫助你熬出白湯的羊肉。記得調整火候和燉煮時間，根據個人口味來調整湯的味道。